Scopri assieme a System 24 le nuove attività e i business legati al settore del cibo.
1° PUNTATA: IL PERSONAL TRAINER DELL’ORTO
In un’Italia che ha via via perso il contatto con la terra, nasce la nuova figura del Personal Trainer per gli orti in città che ha il compito di offrire consulenza a domicilio a quegli italiani affascinati dalla possibilità di coltivare un orto e garantirsi cibi genuini lavorando a diretto contatto con la natura, a casa propria. Incontriamo Francesco Orsini, ricercatore e membro del comitato tecnico del progetto Enel
In questa puntata incontriamo Filippo Sisti, classe 1983 di Stradella, Pavia, barman di fama internazionale, vanta alle spalle esperienze in locali famosi come il milanese Rita, nonché a Londra, Miami e New York. Oggi è responsabile dell’offerta beverage di Carlo e Camilla in Segheria, il nuovo ristorante cocktail bar aperto da Carlo Cracco a Milano. Corsi di formazione o gavetta? Gin tonic o cocktail elaborati?
3° PUNTATA: LA BIRRAIA GEOTERMICA
Nasce nel 2013 Vapori di Birra, il primo birrificio artigianale in Italia che impiega il vapore geotermico come fonte primaria di energia per il processo industriale brassicolo. Incontriamo Chiara Volpi giovane birraia geotermica a capo di questa piccola azienda familiare che insieme ai responsabili di ENEL dell’impianto geotermico di Sasso Pisano ci fornisce utili indicazioni sull’avvio di un’attività riguardanti le birre artigianali e la loro estrazione a vapore.
Nella quarta puntata Fernanda Roggero incontra Valeria Mosca, ormai riconosciuta esperta di Foraging.
Cosa è il foraging e come si possono cucinare ottime pietanze utilizzando cibo spontaneo vegetale raccolto in diversi ambienti naturali. Il tutto con l’aiuto di Diego Rossi, enfant prodige della ristorazione italiana che con il suo panino La Figata si è guadagnato una stella Michelin.
5° PUNTATA: IL BATTITORE DI PARMIGIANO REGGIANO
Nella quinta puntata “chi sono questi battitori e perchè sono così importanti? I battitori sono coloro che stabiliscono la qualità delle forme di Parmigiano Reggiano prima che siano messe in vendita, senza aprirle o assaggiarle ma solo “ascoltandole”. In pratica, controllando ogni forma con un apposito martelletto per sentire se ci sono difetti. Le girano e rigirano sulla zocca e le battono ripetutamente con il loro strumento di speciale lega antisuono.”